강의계획서 · 실패에서 배운 요식업 창업 전략
1. 강의명 (Title)
창업 교육 제안
① 실패에서 배우는 요식업 성공 방정식
② 네 번의 실패, 한 번의 도약: 준비된 창업
③ 요식업 창업자가 반드시 알아야 할 교훈
2. 교육 개요 (Overview)
강사는 네 번의 사업 실패를 겪으며 준비 부족이 가장 큰 원인이었음을 깨달았습니다. 감자탕집, 실내 포장마차, 골프장 식당, 닭가슴살 판매까지 다양한 도전 끝에, 철저한 준비와 전략, 그리고 직원과 고객을 중심에 둔 운영 철학의 중요성을 배우게 되었습니다. 본 강의는 실패 사례를 생생히 공유하며, 이를 통해 요식업 창업에 필요한 실질적인 준비와 성공 전략을 제시합니다.
3. 교육 목표 (Objectives)
- 창업 실패 사례를 통해 준비와 전략의 중요성을 인식한다.
- 요식업 창업 시 필수적으로 고려해야 할 요소(위치, 고객, 회계·법률 등)를 이해한다.
- 직원 관리와 서비스 교육의 필요성을 배우고 실천 방안을 모색한다.
- 지속 가능한 매장 운영을 위한 마케팅과 고객 만족 전략을 습득한다.
4. 기대 효과 (Expected Outcomes)
- 실패를 줄이고 성공 확률을 높이는 창업 준비 능력 강화
- 요식업 운영에 필요한 실무적 지식(회계, 법률, 계약 등) 습득
- 효과적인 고객 관리 및 직원 교육 노하우 확보
- 지속 가능한 매출 성장과 재방문 고객 확보 전략 이해
5. 상세 커리큘럼 (Curriculum) (시간 제외)
| 모듈 | 주제 | 핵심 내용 |
|---|---|---|
| 1 | 네 번의 실패, 무엇을 배웠나 | 감자탕집, 포장마차, 골프장 식당, 닭가슴살 사업 실패 사례 분석 |
| 2 | 준비와 전략의 중요성 | 손자병법의 전략 적용 / 유행과 지속 가능성의 차이 / 준비 없는 창업의 위험 |
| 3 | 요식업 창업 필수 요소 | 위치와 교통 / 고객 분석 / 회계·법률 기본 지식 / 계약 시 유의사항 |
| 4 | 마케팅과 홍보 전략 | 세스 고딘의 무료 전략 / 초기 손해 감수 / 장기적 고객 확보 |
| 5 | 사람 중심의 경영 | 직원 교육과 서비스 철학 / 고객 경험 관리 / 청결과 품질 유지 |
| 6 | 지속 가능한 요식업 | 환경·사회적 변화 대응 / 건강 지향 메뉴 개발 / 고객 만족과 재방문 유도 |
6. 강사 소개 (Instructor)
- 개그맨 출신 창업가 – 네 번의 창업 실패를 경험 후, 성공 전략을 체득
- 요식업 현장에서 직접 경험한 시행착오를 바탕으로 현실적 조언 제공
- 손자병법, 세스 고딘 등 다양한 이론과 사례를 접목하여 강의 진행
- 실패를 극복하고 직원·고객 중심의 경영 철학으로 성공 사례 창출
※ 본 강의 계획서는 블로그, 인터뷰, 유튜브 등에 공개된 자료를 바탕으로 구성되었습니다. 실제 강연 내용과 일부 차이가 있을 수 있습니다.
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